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2015年2月16日起,澳門飛北京、上海(浦東和虹橋)、杭州、成都和南京航班的商務艙飛機餐,由米其林二星的葡京酒店桃花源小廚(澳門)來打造菜單。桃花源小廚是唯一在港澳皆擁有米其林二星評價的餐廳!
桃花源小廚(澳門)黎友甜總廚共制定了18道菜單,包括桃花源小廚深受食客喜愛的名菜,如軟爛濃香的蘿蔔燜牛腩,酸甜適口的檸汁煎雞脯,營養豐富的海鮮年糕等等。
為了保證乘客用餐安全,每一個菜餚都要經過炒制-快速冷卻-冷藏-二次加熱的流程,相關人員對於這18道菜品烹製火候以及飛機上二次加熱的方法都進行了反覆試驗,使這些既美味又健康的菜品不僅完全符合航空餐食的衛生安全要求,還盡量保持了名菜佳餚的原汁原味。
圖左:空服員練習使用烤箱翻熱 / 圖右:員工看主廚示範加熱技巧